Manfaat susu kedelai
Penelitian pada manusia menunjukkan bahwa polisakarida yang
terkandung dalam kedelai mampu menekan kadar glukosa dan trigliserida
postpandrial, serta menurunkan rasio insulin-glukosa postpandrial
(setelah makan). Hal ini membuktikan bahwa kandungan polisakarida pada
kedelai mampu mengendalikan kadar gula darah yang berlebih dalam tubuh.
Diabetes Mellitus muncul akibat dari kurang berfungsinya atau
terganggunya fungsi insulin, sehingga kadar gula darah meningkat sampai
jauh melebihi batas normal. Asupan susu kedelai dapat membantu
mengendalikan kadar gula darah yang melebihi batas normal tersebut,
sehingga sangat membantu mengendalikan gejala penyakit gula ini.
Protein yang terkandung dalam kedelai diketahui kaya akan asam amino
arginin dan glisin. Kedua asam amino ini merupakan komponen penyusun
hormon insulin dan glukogen yang disekresi oleh kelenjar pankreas dalam
tubuh kita. Karena itu makin tinggi asupan protein dari kedelai, sekresi
hormon insulin dan glukogen ke dalam jaringan tubuh akan makin
meningkat. Dengan meningkatnya kadar hormon insulin ini, kadar glukosa
darah akan berkurang karena sebagian akan diubah menjadi energi. Inilah
yang pada akhirnya membuat gejala diabetes dapat ditekan. Selamat
mencoba dan merasakan manfaat susu kedelai pada tubuh kita!
Berkaitan dengan itu, MDL-525 muncul dalam memberikan jawaban akan
kebutuhan terhadap susu kedelai tersebut.Susu kedelai bubuk ini
merupakan produk minuman segar yang telah mendapatkan sertifikat resmi
dari Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) Republik Indonesia.
PENGOLAHAN
Susu kedelai MDL-525 dibuat dari biji kedelai pilihan yang digiling
terlebih dahulu secara halus melalui beberapa tahapan pengolahan.
Pertama sekali biji kedelai disortir, lalu dicuci dan dimasukkan uap
panas 1500C. Setelah diuapakan beberapa saat, biji kedelai itu
didinginkan dan dibersihkan dari kulit ari yang masih menempel biji.
Setelah itu dibilas lalu dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 700C.
Disini biji kedelai tidak mengalami perendaman karena perendaman akan
mengurangi zat-zat gizi yang terkandung didalamnya.
Tahap berikutnya adalah penggilingan atau pemblenderan, perebusan,
penyaringan, fortifikasi. Pengeringan, sterilisasi, dan pengemasan.
Poses yang dapat menghilangkan zat-zat gizi atau memunculkan zat
antigizi selama pengolahan sangat diperhatikan jadi kandungan kedelai
sebelum dan setelah diolah jadi susu bubuk tidak mengalami penurunan.
Dalam proses pengolahan MDL-525, pemberian senyawa-senyawa kimia
berbahaya seperti zat pengawet, zat pewarna, dan lain sebagainya tidak
dilakukan sama sekali sehingga MDL-525 bebas dari senyawa-senyawa
berbahaya.
Jika susu kedelai dibuat dengan cara yang tidak baik, susu itu akan
mengandung senyawa-senyawa antigizi dan senyawa penyimpan cita rasa
bahan baku kedelainya. Senyawa antigizi itu antara lain adalah
antitripsin, hemaglutinin, asam fitat, dan oligosa karida, yang
menyebabkan timbulnya gas dalam perut orang yang mengkonsumsinya
sehingga perutnya menjadi kembung. Dalam proses pembuatan susu kedelai,
munculnya senyawa-senyawa ini sangat di hindari. Selain itu, selama
proses pengolahan tersebut berlangsung, faktor higienitas atau
kebersihan sangat diperhatikan sehingga yang dihasilkan adalah susu
dengan mutu terbaik dan aman buat di konsumsi.
PENGEMASAN
MDL-525 dikemas dengan dua kemasan. Kemasan dalam menggunakan
aluminium foil sehingga produk terhindar dari kontaminasi oleh bakteri,
senyawa berbahaya, serta udara. Kemasan luar menggunakan kardus yang
dapat menstabilkan suhu udara disekitar aluminium foil serta melindungi
kemasan dalam dari ancaman terkena goresan, sobekan, dan lain-lain.
Selama melakukan pengemasan, faktor higienitas juga sangat dijaga
sehingga hal-hal yang membuat kualitas produk mengalami penurunan
betul-betul sangat dihindari.
Peralatan yang digunakan dalam proses pengolahan MDL-525 adalah
bahan-bahan seteril yang tidak bersifat korosif atau mengandung karat
dan selalu dicuci sampai bersih sebelum dan sesudah digunakan.
KANDUNGAN
Menurut penelitian, 100 gram (g) susu kedelai pada umumnya mengandung
91,4 g air, 2, 8 g protein, 1,5 g lemak, 3,6 g karbohidrat, 0,1 g
serat, 0,37 mcg vitamin, sejumlah kecil mineral, dan lain-lain. Sebagian
besar dari kandungan ini memiliki nilai gizi yang sangat tinggi dan
dibutuhkan oleh tubuh, baik untuk memperlancar metabolisme maupun untuk
pertumbuhan, perbaikan sel yang rusak, sebagian sumber energi, ataupun
untuk menambah imunitas.
KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan merupakan sumber energi atau tenaga didalam
tubuh. Tanpa karbohidrat seseorang akan lemas, tidak bertenaga dan
akhirnya sakit. Tapi, bagi mereka yang mengkonsumsi kedelai untuk tujuan
kesehatan, yang mereka cari bukanlah kandungan karbohidratnya
ini,melainkan kandungan senyawa-senyawa lainnya. Kebutuhan karbohidrat
dapat mereka penuhi dengan mengkonsumsi beras, jagung, gandum, atau
serealia lainnya.
SERAT
Serat merupakan jenis zat gizi yang sangat berperan dalam
memperlancar proses pencernaan didalam tubuh. Kekurangan serat membuat
seseorang mengalami kesulitan dalam proses buang air besar. Kondisi yang
parah bahkan bisa menyebabkan kematian. Selain kedelai, sumber bahan
nabati berserat cukup banyak, seperti sayur-sayuran, buah-buahan,
agar-agar, dan sebagainya.
PROTEIN
Protein sangat berguna untuk pertumbuhan, perbaikan jaringan yang
rusak, penambah imunitas tubuh, dan lain-lain. Protein pada susu kedelai
tersusun oleh sejumlah asam amino, seperti:
* lesitin
* arginin
* lisin
* glisin
* niasin
* leusin
* isoleusin
* treonin
* triptofan
* fenilalanin
Asam-asam amino ini sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan tubuh serta
perkembangannya, terutama lesitin. Selain pada biji kedelai, lesitin
sangat banyak terdapat pada susu dan telur. Protein sangat dibutuhkan
oleh manusia pada tingkat usia manapun., terutama mereka yang banyak
mengeluarkan tenaga seperti para pekerja kasar dan olah ragawan. Busung
lapar adalah salah satu contoh penyakit yang banyak terjadi pada
maasyarakat Indonesia akibat kekurangan protein.
Yang menjadi unggulan kedelai dibanding bahan tanaman lainnya adalah
kandungan proteinnya yang tinggi dan komposisinya. Komposisi protein
susu kedelai hampir sama dengan yang terkandung pada susu sapi. Memang
susu kedelai tidak mengandung sistein dan metionin sebagaimana halnya
susu sapi, tapi kandungan lisinya lebih tinggi disbanding susu sapi.
Oleh karena itu, susu kedelai dapat digunakan sebagai pengganti susu
sapi, terutama bagi mereka yang alergi terhadap susu sapi.
Orang yang alergi terhadap susu sapi biasanya adalah orang yang tidak
punya enzin lactase pada pencernaannya. Atau, kalaupun punya, jumlahnya
tidak normal. Karena susu sapi banyak mengandung laktosa, maka
pencernaan orang tersebut tidak mampu mencerna laktosa karena laktosa
harus dicerna dengan bantuan enzim tersebut. Ini biasanya menyebabkan
terjadinya diare pada orang tersebut setiap kali ia minum susu sapi.
ISOFLAVON
Ikatan sejumlah asam amino dengan vitamin dan beberapa zat gizi
lainnya dalam biji kedelai ada yang membentuk flavonoid. Flavonoid
adalah sejenis pigmen, seperti halnya zat hijau daun yang terdapat pada
tanaman yang berwarna hijau. Senyawa ini biasanya memiliki ciri khas,
yaitu mengeluarkan bau tertentu. Bau langu yang terdapat pada biji
kedelai adalah salah satu tanda bahwa dalam biji tersebut terdapat
flavonoid. Secara ilmiah, flavonoid sudah dibuktikan mampu mencegah dan
mengobati berbagai penyakit. Dan salah satu jenis flavonoid yang sangat
banyak terdapat pada biji kedelai dan amat bermanfaat bagi kesehatan
adalah isoflavon. Kandungan isoflavon yang tinggi inilah yang menjadi
unggulan susu kedelai bubuk MDL-525.
Isoflavon pertama kali dikenal sebagai obat pada awal tahun 1990-an
oleh
seorang ahli berkebangsaan Amerika yang bernama Gyorgy. Selain sebagai
anti oksidan, isoflavon juga dikenal sebagai estrogenic,
antiosteoporosis, antiatherosklerosis, dan lain-lain. Nagata, seorang
peneliti Jepang, pada tahun 1998 menganjurkan setiap manusia
mengkonsumsi isoflavon kedelai sebanyak 50-100 mg perhari. Secara
detail, fungsi isoflavon itu bagi tubuh adalah untuk :
* Melancarkan metabolisme
* Melancarkan pencernaan
* Merupakan nutrisi pelengkap
* Meningkatkan sistem imunitas
* Memperkuat strukturmatriks tulang
* Menstabilkan tekanan darah
* Menurunkan kadar kolestrol darah
* Menstabilkan kadar gula darah
* Mencegah obesitas
* Mencegah penyakit ginjal
* Mengurangi gejala jantung koroner (kardiovaskuler)
* Mengurangi gejala stroke
* Mengurangi gejala rematik dan asam urat
* Mengurangi gejala maag
* Menghilangkan rasa lelah dan lesu
* Mengurangi gejala symptom menopause
* Memperlambat penuaan sel
* Mencegah tumbuhnya kanker, terutama kanker payudara dan prostate
* Menambah daya ingat dengan meningkatkan fungsi kognitif
Untuk lebih jelasnya, beberapa diantara manfaat dan kajian ilmiah
tentang isoflavon susu kedelai ini akan diuraikan dilembaran berikutnya
VITAMIN
Pada susu kedelai terdapat beberapa jenis vitamin, yaitu:
* Vitamin A
* Vitamin B1
* Vitamin B2
* Vitamin E
Vitamin merupakan molekul organic yang sangat diperlukan oleh tubuh
untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. Vitamin A pada
biji kedelai berasal dari karoten, yang merupakan bahan dasar vitamin A.
Vitamin A sangat diperlukan dalam membantu kelancaran fungsi organ
penglihatan dan pertumbuhan tulang.
Vitamin B1 atau yang sering disebut tianin sangat berperan dalam
reaksi-reaksi dalam tubuh yang menghasilkan energi, dan kekurangan
vitamin ini akan menyebabkan terganggunya transmisi syaraf. Gejala
kekurangan vitamin ini adalah lelah, hilang nafsu makan, berat badan
menurun, dan gangguan pencernaan. Kekurangan vitamin B1 yang berlebihan
dapat menyebabkan penyakit beri-beri dan terganggunya kerja syaraf
Vitamin B2, yang juga disebut riboflavin, merupakan pigmen yang
banyak terdapat pada susu, bail susu sapi susu manusia, maupun susu
kedelai. Vitamin ini berperan dalam memperlancar metabolisme tubuh.
Kekurangan vitamin B2 dapat menyebabkan gejala retak-retak pada kulit
terutama disudut bibir, retak-retak dilidah, mata perih dan cepat lelah
bila kena cahaya, serta (hampir sama dengan kekurangan vitamin A) dapat
menyebabkan penglihatan menjadi buram.
Sedangkan vitamin E dibutuhkan untuk melancarkan proses reproduksi
dan
proses menstruasi, menegah impotensi, keguguran, dan penyakit jantung
kardiovaskuler, meningkatkan produksi air susu, membantu memperpanjang
umur, dan sebagai antioksidan. Orang yang rajin mengkonsumsi antioksidan
akan terlihat lebih muda ketimbang orang yang jarang mengkonsumsinya.
MINERAL
Zat lain yang terdapat pada susu kedelai adalah mineral, seperti:
* kalsium
* zat besi
* fosfor
* sodium
Mineral berfungsi dalam menambah kekuatan struktur tulang, gigi, dan
kuku, serta dapat menambah daya tahan tubuh terhadap gangguan penyakit.
Selain itu, mineral juga berfungsi dalam proses reproduksi pertumbuhan
tulang mereka yang menuju dewasa.
OK SEMOGA BERMANFAAT.
Diposkan oleh
Risal Nur
di
05.1